Le pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur, titulaire de la mention complémentaire, réalise, présente, des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées, (spécialités d’entreprise, spécialités régionales…).
Il réalise, présente, notamment, des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé.
Ces préparations sont réalisées en respectant les us et coutumes de la profession et des règles d’hygiène.
Repères pour la formation
Référentiel des activités professionnelles et de certification
Livret de formation
Evaluation
Épreuve ponctuelle E1
Grille d’évaluation numérique – Arts appliqués (15/05/2023)
Grille d’évaluation numérique – Pratique ponctuelle (24/05/2023)
Épreuve E3
Grille d’évaluation numérique – Activités en milieu professionnel
(24/05/2023)
Centre
de ressources nationale
Agenda
