Le titulaire de ce diplôme est un professionnel qualifié, opérationnel dans les activités de cuisine. Il maîtrise les techniques de réalisation et de présentation de tous les mets à la carte du restaurant. Il participe à l’approvisionnement, à la gestion des stocks et aux relations avec les fournisseurs. Ses compétences en […]
Hôtellerie – Restauration
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Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle « Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant » occupe un poste dans le secteur des HCR (Hôtel, Café-Brasserie, Restaurant). Sous l’autorité hiérarchique : il contribue à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère ; il réalise des prestations de services en hôtel, café-brasserie, […]
Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines. Sous l’autorité d’un responsable : – il contribue à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise ; – il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l’activité ; […]
Le chef-d’œuvre est une démarche de réalisation très concrète qui s’appuie sur les compétences transversales et professionnelles travaillées dans sa spécialité par l’élève ou l’apprenti1. L’aboutissement d’un projet pluridisciplinaire qui peut être de type individuel ou collaboratif. Il est Sa réalisation concerne tous les élèves et apprentis de CAP sur […]