« Il devient le cadre de référence à l’enseignement des métiers du bar dans les lycées hôteliers et Unités de Formation d’Apprentis (UFA) en France.« Présentation Le socle des cocktails de référence remplace désormais le carnet de cocktails contemporains élaboré par l’Association des Professeurs Enseignant en Bar (APEB). Le Socle de Cocktails de […]
BREVET PROFESSIONNEL
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Le Sommelier est un professionnel de la restauration. Il conseille la clientèle sur le choix des boissons et en assure le service.En relation avec sa hiérarchie, il achète, contrôle, gère et commercialise les boissons. Repères pour la formation Référentiel des activité professionnelles Guide d’accompagnement pédagogique Evaluation Livret d’évaluation CCF – […]
Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est « un cuisinier hautement qualifié » maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration.Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.Il exerce son activité dans le secteur de la […]
Le titulaire du Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration est « un professionnel hautement qualifié » de l’accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation.Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.Il exerce son […]