Le Sommelier est un professionnel de la restauration. Il conseille la clientèle sur le choix des boissons et en assure le service.En relation avec sa hiérarchie, il achète, contrôle, gère et commercialise les boissons. Repères pour la formation Référentiel des activité professionnelles Guide d’accompagnement pédagogique Evaluation Livret d’évaluation CCF – […]
Archives journalières: 27 mars 2023
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Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est « un cuisinier hautement qualifié » maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration.Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.Il exerce son activité dans le secteur de la […]
Le titulaire du Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration est « un professionnel hautement qualifié » de l’accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation.Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.Il exerce son […]
Le titulaire du certificat de spécialisation « Desserts de restaurant » est un professionnel de la restauration et de la cuisine. Arrêté du 21 octobre 2024 – JORF n°0293 du 12 décembre 2024 Arrêté du 21 octobre 2024 L’Arrêté portant création de la spécialité « Desserts de restaurant » de mention complémentaire et fixant […]
L’employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou au service à domicile à domicile. Il intervient donc surtout au stade de la fabrication où il prépare et fait cuire les aliments.Il sait présenter esthétiquement les pâtisseries sucrées et salées qu’il réalise. Éventuellement, il conditionne les repas […]
Le titulaire de la mention complémentaire de niveau 4 « Sommellerie » est unprofessionnel de la restauration et de la commercialisation des vins et autres boissons.Le titulaire de cette mention complémentaire est un employé qui, sous le contrôle desa hiérarchie et grâce à ses connaissances spécifiques, est capable de promouvoir […]