Le titulaire du CAP Chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, les opérations d’approvisionnement. Il réalise des produits de chocolaterie, de confiserie et, éventuellement, de pâtisserie spécialisée à base de chocolat. Il en assure le conditionnement avant commercialisation. Il peut être amené à être en […]
Archives journalières: 22 mars 2023
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Le/la titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.Il/elle exerce son activité dans le respect : – des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition), – des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en […]
L’exercice de toute activité professionnelle nécessite la compréhension des choix réalisés par l’entreprise. Ceux-ci dépendant de l’environnement économique et des contraintes liées à la gestion, l’élève doit disposer d’un éclairage sur ces deux dimensions.L’enseignement d’économie-gestion favorise la mobilité de l’élève en lui permettant d’identifier et de comprendre les enjeux des […]