{"id":993,"date":"2025-11-02T21:44:44","date_gmt":"2025-11-02T20:44:44","guid":{"rendered":"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/?p=993"},"modified":"2025-11-02T21:57:23","modified_gmt":"2025-11-02T20:57:23","slug":"le-socle-des-cocktails-est-la-reference-pour-tous-les-diplomes-examens-et-concours-de-la-filiere-hotellerie-restauration-a-partir-de-la-session-dexamen-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/2025\/11\/02\/le-socle-des-cocktails-est-la-reference-pour-tous-les-diplomes-examens-et-concours-de-la-filiere-hotellerie-restauration-a-partir-de-la-session-dexamen-2026\/","title":{"rendered":"Le socle des cocktails est\u00a0la r\u00e9f\u00e9rence\u00a0pour tous les dipl\u00f4mes, examens et concours de la fili\u00e8re H\u00f4tellerie-Restauration \u00e0 partir de la session d’examen 2026."},"content":{"rendered":"\n

\u00ab\u00a0Il devient le cadre de r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 l\u2019enseignement des m\u00e9tiers du bar dans les lyc\u00e9es h\u00f4teliers et Unit\u00e9s de Formation d\u2019Apprentis (UFA) en France.<\/strong>\u00ab\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9sentation<\/h2>\n\n\n\n

Le socle des cocktails de r\u00e9f\u00e9rence remplace d\u00e9sormais le carnet de cocktails contemporains<\/strong> \u00e9labor\u00e9 par l\u2019Association des Professeurs Enseignant en Bar (APEB).<\/p>\n\n\n\n

Le Socle de Cocktails de r\u00e9f\u00e9rence est le fruit d\u2019un travail partenarial entre l\u2019Association des Barmen de France<\/strong> (ABF) et l\u2019Association des Professeurs Enseignant en Bar (APEB).<\/p>\n\n\n\n

Il a \u00e9t\u00e9 r\u00e9dig\u00e9 sous l\u2019\u00e9gide de\u00a0Michel Lugnier<\/strong>, inspecteur g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019\u00c9ducation nationale du groupe \u00e9conomie-gestion en charge des fili\u00e8res H\u00f4tellerie-Restauration et Tourisme,\u00a0Ren\u00e9 DELVINCOURT<\/strong>\u00a0(Pr\u00e9sident ABF) et\u00a0J\u00e9r\u00f4me MUZARD<\/strong>\u00a0(Inspecteur de l\u2019\u00e9ducation nationale \u00e9conomie-gestion Acad\u00e9mie de Bordeaux).<\/p>\n\n\n\n

Composition<\/h2>\n\n\n\n

Il se compose d\u2019un guide des bonnes pratiques pour les cr\u00e9ations de cocktails, de la pr\u00e9sentation des familles de cocktails, des diff\u00e9rentes m\u00e9thodes de r\u00e9alisation des cocktails, de la pr\u00e9sentation du mat\u00e9riel, des fiches techniques des 36 cocktails de r\u00e9f\u00e9rence<\/strong> (18 short drinks et 18 long Drinks), d\u2019informations historiques, d\u2019\u00e9l\u00e9ments de calcul du titre alcoom\u00e9trique volumique et d\u2019un lexique professionnel complet. Il ne met volontairement pas en avant de marque commerciale, laissant le soin de ses collaborations au barmen professionnel.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est un document utile \u00e0 tous les professionnels ou futurs professionnels des m\u00e9tiers du bar, aux enseignants et formateurs.<\/p>\n\n\n\n

Chaque fiche cocktail est pr\u00e9sent\u00e9e de mani\u00e8re claire avec un sch\u00e9ma :<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

T\u00e9l\u00e9charger le socle des cocktails de r\u00e9f\u00e9rence<\/a><\/h2>\n\n\n\n

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