{"id":669,"date":"2023-03-22T15:15:28","date_gmt":"2023-03-22T14:15:28","guid":{"rendered":"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/?p=669"},"modified":"2025-11-02T21:38:47","modified_gmt":"2025-11-02T20:38:47","slug":"mc-patisserie-boulangere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/2023\/03\/22\/mc-patisserie-boulangere\/","title":{"rendered":"CS – P\u00e2tisserie boulang\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n

Le titulaire du certificat de sp\u00e9cialisation \u00a0\u00bb p\u00e2tisserie boulang\u00e8re\u00a0\u00bb con\u00e7oit et r\u00e9alise des produits de p\u00e2tisserie boulang\u00e8re sucr\u00e9e et sal\u00e9e dont la mati\u00e8re premi\u00e8re principale est la farine.
Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confi\u00e9es en utilisant l’\u00e9quipement et le mat\u00e9riel adapt\u00e9s \u00e0 la boulangerie \u2013 p\u00e2tisserie.
Il travaille en respectant les r\u00e8gles de qualit\u00e9, d\u2019hygi\u00e8ne et de pr\u00e9vention des risques professionnels tout au long des proc\u00e9d\u00e9s de fabrication.
Il prend en compte les probl\u00e8mes li\u00e9s \u00e0 l\u2019organisation de l\u2019entreprise.<\/p>\n\n\n\n

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Rep\u00e8res pour la formation<\/h2>\n\n\n\n

R\u00e9f\u00e9rentiel <\/a>des activit\u00e9s professionnelles et de certification<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u00c9valuation<\/h2>\n\n\n\n

E1 – \u00c9preuve ponctuelle<\/a> (12 juin 2024)<\/em><\/p>\n\n\n\n

E2 – \u00c9preuve ponctuelle<\/a> (22 mai 2023)<\/em><\/p>\n\n\n\n

E3 – \u00c9preuve ponctuelle<\/a> (11 juin 2024)<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/a><\/figure>
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Centre
de ressources nationales<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\"\"<\/figure>
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Agenda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • <\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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