{"id":444,"date":"2023-03-06T16:43:25","date_gmt":"2023-03-06T15:43:25","guid":{"rendered":"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/?p=444"},"modified":"2023-06-08T14:16:22","modified_gmt":"2023-06-08T12:16:22","slug":"cap-boulanger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/2023\/03\/06\/cap-boulanger\/","title":{"rendered":"CAP BOULANGER"},"content":{"rendered":"\n<p>Le boulanger est un sp\u00e9cialiste de la fabrication et de la pr\u00e9sentation des pains et viennoiseries. Il participe \u00e0 l&rsquo;approvisionnement, au stockage et au contr\u00f4le qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res. Il p\u00e9trit la p\u00e2te, p\u00e8se et fa\u00e7onne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Titulaire du CAP, il d\u00e9bute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"has-vivid-red-color has-text-color wp-block-heading\">Rep\u00e8res pour la formation<\/h2>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.metiers-alimentation.ac-versailles.fr\/spip.php?article409\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.metiers-alimentation.ac-versailles.fr\/spip.php?article409\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">R\u00e9f\u00e9rentiel <\/a>des activit\u00e9s professionnelles et de certification<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Livret de suivi de comp\u00e9tences<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2023\/03\/CAP_Boulanger_-_Tableau_de_suivi_-_sans_note__2010_.zip\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Livret de suivi des comp\u00e9tences sans&nbsp;notes<\/a> (<em>2 d\u00e9cembre 2014<\/em>)<\/li><li><a href=\"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2023\/03\/CAP_Boulanger_-_Tableau_de_suivi___2010__01.zip\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Livret de suivi des comp\u00e9tences avec notes<\/a> (<em>2 d\u00e9cembre 2014<\/em>)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Guide d&rsquo;accompagnement<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2023\/03\/CAP_BOULANGER_-_Guide_d_accompagnement_CCF_Clermont_-_16_novembre_2015.pdf\" target=\"_blank\">Evaluation en CCF <\/a>(16 novembre 2015)<\/li><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2023\/03\/CAP_BOULANGER_-_Guide_d_accompagnement_PONCTUEL_Clermont_-_9_septembre_2015.pdf\" target=\"_blank\">Evaluation en PONCTUEL<\/a> (<em>9 septembre 2015<\/em>)<\/li><\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<h2 class=\"has-vivid-red-color has-text-color wp-block-heading\">Evaluation<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Epreuve EP2 &#8211; <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2023\/06\/CAP-Boulanger-EP2-ponctuelle-8-juin-2023.xlsx\" target=\"_blank\">mode ponctuel <\/a><\/strong><br>Grille d&rsquo;\u00e9valuation num\u00e9rique\u00a0(<em>08 juin 2023<\/em>)<br><br><em>Les consignes pour remplir le document se trouvent sur la feuille \u00ab\u00a0infos\u00a0\u00bb du classeur.\u00a0<br><strong>Attention<\/strong>, pour faciliter l&rsquo;\u00e9valuation, les crit\u00e8res d&rsquo;\u00e9valuation sur la grille num\u00e9ris\u00e9e sont tous propos\u00e9s sur 10. Un coefficient permet ensuite de recalculer la note pour qu&rsquo;elle soit conforme au bar\u00e8me de la grille papier.<\/em><br><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:20% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><a href=\"https:\/\/www.metiers-alimentation.ac-versailles.fr\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"208\" height=\"162\" src=\"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2023\/03\/ALIMENTATION.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-389 size-full\" \/><\/a><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Centre<br>de ressources nationales<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-media-text alignwide is-stacked-on-mobile\" style=\"grid-template-columns:16% auto\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"144\" height=\"144\" src=\"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2023\/03\/icons8-planner-144.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-387 size-full\" \/><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Agenda<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><\/li><\/ul>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le boulanger est un sp\u00e9cialiste de la fabrication et de la pr\u00e9sentation des pains et viennoiseries. Il participe \u00e0 l&rsquo;approvisionnement, au stockage et au contr\u00f4le qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res. Il p\u00e9trit la p\u00e2te, p\u00e8se et fa\u00e7onne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson. 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