{"id":1053,"date":"2025-11-13T09:15:57","date_gmt":"2025-11-13T08:15:57","guid":{"rendered":"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/?p=1053"},"modified":"2025-11-13T09:48:20","modified_gmt":"2025-11-13T08:48:20","slug":"challenge-academique-interbev-lancement-des-inscriptions","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/2025\/11\/13\/challenge-academique-interbev-lancement-des-inscriptions\/","title":{"rendered":"Challenge acad\u00e9mique INTERBEV 2026 : lancement des inscriptions"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Challenge acad\u00e9mique INTERBEV Auvergne \u2013 Une \u00e9dition 2026 plac\u00e9e sous le haut parrainage de Marie-Aude Vieira<\/strong> &#8211; <strong>Mercredi 11 mars 2026 \u2013 Lyc\u00e9e professionnel Raymond-Cortat \u2013 Aurillac<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"233\" src=\"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2025\/11\/image-2-1-1024x233.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1054\" srcset=\"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2025\/11\/image-2-1-1024x233.jpg 1024w, https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2025\/11\/image-2-1-300x68.jpg 300w, https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2025\/11\/image-2-1.jpg 1400w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>L\u2019acad\u00e9mie de Clermont-Ferrand organise, en partenariat avec INTERBEV Auvergne, la nouvelle \u00e9dition du <strong>Challenge acad\u00e9mique INTERBEV<\/strong>, accueillie le <strong>11 mars 2026<\/strong> au <strong>lyc\u00e9e professionnel Raymond-Cortat d\u2019Aurillac<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p><br>Ce concours met \u00e0 l\u2019honneur les fili\u00e8res <strong>cuisine<\/strong> et <strong>commercialisation et services en restauration<\/strong>, et valorise un produit embl\u00e9matique du territoire : <strong>la viande de b\u0153uf de Salers<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Une \u00e9dition parrain\u00e9e par Marie-Aude Vieira<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"785\" src=\"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2025\/11\/image-5-1024x785.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1074\" style=\"width:578px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2025\/11\/image-5-1024x785.jpg 1024w, https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2025\/11\/image-5-300x230.jpg 300w, https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2025\/11\/image-5.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Le concours b\u00e9n\u00e9ficie cette ann\u00e9e du <strong>haut parrainage du restaurant Serge Vieira<\/strong>, \u00e9tablissement doublement \u00e9toil\u00e9 \u00e0 Chaudes-Aigues, repr\u00e9sent\u00e9 par <strong>Madame Marie-Aude Vieira<\/strong>, propri\u00e9taire de la maison et <strong>pr\u00e9sidente du jury du concours<\/strong>.<br>Sa pr\u00e9sence constitue un signe fort d\u2019engagement en faveur de la formation des jeunes, de la transmission et de l\u2019excellence dans les m\u00e9tiers de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un concours ouvert aux bin\u00f4mes Cuisine \/ Service<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Chaque \u00e9tablissement peut pr\u00e9senter <strong>un bin\u00f4me<\/strong>, compos\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>d\u2019un \u00e9l\u00e8ve cuisinier<\/strong>,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>d\u2019un \u00e9l\u00e8ve chef de rang<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Les candidats peuvent \u00eatre issus de <strong>premi\u00e8re ou terminale baccalaur\u00e9at professionnel<\/strong>, ou de <strong>terminale CAP<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Le challenge repose sur une s\u00e9rie d\u2019\u00e9preuves compl\u00e9mentaires permettant d\u2019\u00e9valuer l\u2019ensemble des comp\u00e9tences professionnelles des deux candidats. Le <strong>panier de produits<\/strong>, fourni par INTERBEV Auvergne, met en avant les <strong>morceaux de b\u0153uf de Salers<\/strong> qui doivent \u00eatre valoris\u00e9s dans une <strong>trilogie<\/strong> de pr\u00e9parations culinaires.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Contenu des \u00e9preuves<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Pour le cuisinier :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>r\u00e9alisation d\u2019un <strong>plat de cr\u00e9ativit\u00e9 pour 4 personnes<\/strong>, comprenant trois garnitures libres ;<\/li>\n\n\n\n<li>travail sur les morceaux impos\u00e9s du b\u0153uf de Salers : <strong>filet, rumsteck et paleron<\/strong> ;<\/li>\n\n\n\n<li>gestion du poste de travail, ma\u00eetrise technique, organisation et envoi ;<\/li>\n\n\n\n<li>valorisation optimale des produits du panier.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pour le chef de rang :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>participation aux pr\u00e9parations pr\u00e9liminaires en cuisine,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>d\u00e9gustation d\u2019un vin d\u2019Auvergne<\/strong> et proposition d\u2019accords mets-vins,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00e9preuve technique autour du b\u0153uf au gu\u00e9ridon<\/strong> (flambage, d\u00e9coupage, pr\u00e9paration office\u2026),<\/li>\n\n\n\n<li><strong>dressage d\u2019une table de prestige pour deux convives<\/strong>, sur le th\u00e8me \u00ab <em>Tour de France 2026 : Aurillac \u2013 Ville \u00e9tape<\/em> \u00bb,<\/li>\n\n\n\n<li><strong>service et argumentation en fran\u00e7ais et en anglais<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Une \u00e9preuve en bin\u00f4me<\/strong> vient compl\u00e9ter l\u2019ensemble : service du plat, argumentaire, dressage des quatre assiettes et d\u00e9gustation par les jurys.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>D\u00e9roulement de la journ\u00e9e<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>L\u2019accueil des \u00e9quipes d\u00e9bute d\u00e8s 7 h. Les \u00e9preuves s\u2019\u00e9chelonnent toute la matin\u00e9e selon un planning pr\u00e9cis, incluant :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>pr\u00e9sentation de la tra\u00e7abilit\u00e9 des viandes,<\/li>\n\n\n\n<li>passages en cuisine toutes les quinze minutes,<\/li>\n\n\n\n<li>ateliers p\u00e9dagogiques pour les professeurs accompagnateurs, clients, fournisseurs et \u00e9l\u00e8ves du lyc\u00e9e,<\/li>\n\n\n\n<li>brunch convivial ouvert \u00e0 l\u2019ensemble des participants,<\/li>\n\n\n\n<li>proclamation des r\u00e9sultats \u00e0 15 h 30.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Chaque \u00e9tablissement participant b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un accompagnement logistique d\u00e9taill\u00e9 : mise \u00e0 disposition du mat\u00e9riel, fourniture des denr\u00e9es, accompagnement par les commis de cuisine et dotations pour les candidats.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Inscriptions ouvertes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Les <strong>fiches d\u2019inscription<\/strong> sont \u00e0 retourner <strong>au plus tard le 5 janvier 2026<\/strong>, aupr\u00e8s de Monsieur Christophe Champagne, DDFPT du lyc\u00e9e Raymond-Cortat.<br>Le <strong>bon de commande<\/strong> relatif au panier de denr\u00e9es devra \u00eatre transmis <strong>avant le 2 f\u00e9vrier 2026<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce concours constitue une <strong>vitrine de l\u2019excellence professionnelle<\/strong> dans l\u2019acad\u00e9mie, tout en valorisant les <strong>produits r\u00e9gionaux<\/strong>, les <strong>m\u00e9tiers de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration<\/strong> et l\u2019engagement des jeunes en formation.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/pedagogie.ac-clermont.fr\/disciplines\/economie-et-gestion-voie-professionnelle\/wp-content\/uploads\/sites\/26\/2025\/11\/2026-INTERBEV-Fiche-inscription-a-renvoyer-V2025-11-12.docx\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" 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